Натуральный Клубничный Сироп, Сохраненный на Зиму
Ингредиенты: Для примерно 7,5 литров сиропа: -3 кг очищенных клубники -6 кг сахара -3 литра воды -1 столовая ложка лимонной кислоты -1 столовая ложка салициловой кислоты или консерванта
Тщательно промойте клубнику под струей холодной воды, убедившись, что вы удалили все примеси или остатки земли. Дайте ей стечь в дуршлаге, чтобы удалить излишки воды. Как только клубника хорошо стечет, удалите зеленые хвостики, оставив только сочную мякоть плодов. Рекомендуется взвесить клубнику, чтобы определить точное количество, необходимое для рецепта.
Затем подготовьте большую кастрюлю объемом не менее 10 литров, в которой вы объедините все ингредиенты. Добавьте очищенную и свежую клубнику в эту кастрюлю вместе с кипяченой и охлажденной водой. Важно, чтобы вода была комнатной температуры, чтобы не повлиять на состав и аромат сиропа. Добавьте лимонную соль, которая поможет сохранить цвет и вкус фруктов, и салициловую кислоту, растворенную в небольшом количестве холодной воды, чтобы обеспечить еще лучшее сохранение.
Аккуратно перемешайте ингредиенты, слегка разминая клубнику, чтобы освободить ее натуральный сок и позволить ароматам развиваться. Накройте кастрюлю и оставьте смесь на 24 часа. За это время клубника выпустит соки, и вкус станет более интенсивным. На следующий день добавьте сахар, постоянно помешивая, чтобы он полностью растворился в ароматной жидкости. Оставьте смесь еще на 24 часа, периодически помешивая, чтобы обеспечить равномерное растворение сахара.
На третий день вы заметите, что смесь приобрела особую консистенцию и аромат. Используйте двойную марлю, чтобы отцеживать смесь, отделяя фрукты от сиропа. Убедитесь, что вы хорошо отжимаете марлю, чтобы извлечь всю вкусную жидкость. Получившийся сироп можно разлить по стерилизованным бутылкам, которые вы закроете, чтобы защитить от загрязнения. Пометьте каждую бутылку датой и содержимым, затем храните их в кладовой, чтобы наслаждаться ими позже. Этот натуральный сироп сохранит все основные питательные вещества клубники и может использоваться в течение 2-3 лет без проблем.
Оставшиеся фрукты, после того как они стечет, также заслуживают особого обращения. Поместите их в стерилизованные банки, следя за тем, чтобы не переполнять их. Залейте их сиропом, убедившись, что они полностью покрыты. Закройте банки и пометьте их, чтобы знать, что они содержат. Затем храните их в кладовой, где они останутся такими же вкусными и ароматными. Этот процесс не только обеспечит долговечное лакомство, но и напомнит вам о вкусе лета даже в более холодные дни.
