Торт с 2 кремами
Я приготовила этот торт на Новый год, но смогла сделать его фото только после того, как исчезла первая цифра года. Я вдохновилась рецептом от Тиме для коржа. Я готовила его несколько раз, потому что в нашем доме кусочки исчезают быстрее, чем я успеваю его украсить.
Быстрая информация
Общее время: примерно 3 часа (включая охлаждение)
Время приготовления: 50 минут
Время выпечки: 30-40 минут
Порции: 12-14
Сложность: средняя
Тип рецепта: праздничный торт, подходящий для праздников или дней рождения
Ингредиенты
Для коржа:
- 8 яиц
- 1 стакан молока
- 1 стакан масла
- 200 г сахара
- 1 пакетик разрыхлителя теста
- 5 столовых ложек какао
- 25 столовых ложек муки
- щепотка соли
Для кремов:
- 500 мл сливок
- 300 мл сметаны
- 2 черные шоколадки (примерно 200 г всего)
- 50 мл компота из слив
- 4 сливы из компота
Для украшения:
- сливки
- конфеты
Способ приготовления
1. Приготовьте корж:
- Отделите яйца. Взбейте белки с щепоткой соли до образования пены. Постепенно добавляйте сахар и взбивайте, пока он полностью не растворится.
- Введите желтки, по одному, хорошо взбивая после каждого.
- Добавляйте масло тонкой струйкой, затем молоко, тоже постепенно, постоянно перемешивая.
- Смешайте муку с какао и разрыхлителем. Введите сухую смесь в яичную массу, используя ложку. Аккуратно перемешивайте, чтобы не выпустить воздух из белков.
- Вылейте все в форму, выстланную пергаментной бумагой.
- Выпекайте в заранее разогретой духовке (180°C), пока корж не пройдет тест на зубочистку. У меня это заняло около 35 минут.
- Выньте из духовки, дайте полностью остыть, затем нарежьте корж на 3 равные части.
2. Приготовьте шоколадный крем:
- Поставьте сметану в кастрюлю на огонь. Когда она станет горячей, но не закипит, добавьте поломанную шоколадку.
- Перемешивайте, пока она полностью не растопится. Дайте хорошо остыть. (Она должна быть холодной, чтобы не растопить сливки позже.)
3. Приготовьте сливки:
- Взбейте сливки до устойчивых пиков. Разделите взбитые сливки на две миски.
4. Приготовьте два крема:
- В одну из мисок добавьте охлажденный шоколадный крем и взбейте до однородности. Это будет шоколадный крем.
- В другую миску добавьте сливы из компота (без кожицы, измельченные) и компот из слив. Снова взбейте до однородности.
5. Соберите торт:
- Поместите первый корж на блюдо. Легко пропитайте компотом из слив (не слишком много, чтобы не стало слишком мягким).
- Нанесите шоколадный крем (оставьте несколько ложек для украшения).
- Добавьте второй корж. На него нанесите крем со сливами.
- Накройте третьим коржом, который также пропитайте так же, как и первый.
- Используйте оставшийся крем, чтобы покрыть торт тонким слоем.
- Украсьте сливками и конфетами по желанию.
- Поставьте торт в холодильник как минимум на 2-3 часа перед нарезкой.
Почему я часто готовлю этот рецепт
Торт с двумя кремами готовится относительно легко по сравнению с другими многоярусными тортами и подходит для многих случаев. Он хорошо нарезается, не высыхает и имеет два вида крема, которые нравятся большинству. Мне нравится, что я могу адаптировать его к тому, что есть у меня дома, без хлопот.
Советы и вариации
Советы
- Корж должен полностью остыть перед нарезкой, иначе он рассыпается.
- Шоколадный крем должен быть холодным, иначе он размягчит сливки и станет жидким.
- Сливы нужно хорошо размять, без кожицы, чтобы не было больших кусочков в креме.
- Используйте компот только для пропитки, не налейте слишком много на корж.
Замены
- Вы можете использовать растительные сливки, если у вас нет натуральных.
- Сливы можно заменить абрикосами или персиками из компота, если вы не найдете сливы.
- Черный шоколад также можно использовать с молочным, но он будет слаще.
Вариации
- Вместо черного шоколада можно использовать и молочный, чтобы получить более мягкий крем.
- В крем со сливами можно добавить немного корицы для аромата, если вам нравится.
- Для более праздничного торта можно добавить между слоями несколько хрустящих орехов.
Идеи для подачи
- Хорошо сочетается само по себе, но на праздники я украшаю его фруктами или цветными конфетами.
- Можно подавать при комнатной температуре или холодным, прямо из холодильника.
Часто задаваемые вопросы
1. Как нарезать корж, чтобы не сломать его?
Корж должен быть полностью охлажден, и вам нужно использовать длинный нож с тонким лезвием. Вы можете отметить края маленьким ножом, а затем аккуратно нарезать.
2. Могу ли я использовать другие фрукты в креме?
Да, вы можете использовать абрикосы или персики из компота, размятые так же, как сливы. Просто будьте осторожны, чтобы не добавить слишком много жидкости.
3. Что делать, если у меня нет натуральных сливок?
Можно использовать и растительные сливки, только текстура и вкус будут немного другими. Взбивайте так же и используйте идентично в рецепте.
4. Можно ли сделать за день до?
Да, на самом деле, на следующий день становится лучше, после того как ароматы смешаются и кремы усядутся.
5. Можно ли заморозить торт?
Не рекомендую замораживать, потому что сливки и корж меняют текстуру после размораживания.
Пищевая ценность
Оценка на один кусок (из 14):
- Калории: примерно 320 ккал
- Белки: 6 г
- Углеводы: 38 г
- Жиры: 17 г
Ценности являются ориентировочными и зависят от количества компота и шоколада, используемого в рецепте. Торт имеет умеренное содержание жиров благодаря сливкам и шоколаду.
Хранение и разогрев
Торт хранится в холодильнике, накрытым или в коробке, 2-3 дня. Не рекомендую разогревать, подается прямо из холодильника. Если останется, вы можете хорошо накрыть пленкой, чтобы он не впитал запахи от других продуктов. Если торт слишком долго стоит, корж становится влажным, а кремы теряют текстуру.
Вот как я обычно его готовлю. Он практичен, не требует редких ингредиентов и его можно легко адаптировать по вкусу.
Ингредиенты: тесто 8 яиц 1 стакан молока 1 стакан масла 200 г сахара 1 разрыхлитель теста 5 столовых ложек какао 25 столовых ложек муки щепотка соли крем 500 мл взбитых сливок 300 мл сметаны 2 черных шоколада 50 мл сливовой компота 4 сливы из компота украшение взбитые сливки конфеты
