Спагетти с Овощами по Болонскому

Чеснок аккуратно очищается, при этом важно не оставлять никаких остатков, чтобы мы могли насладиться его интенсивным ароматом. Лук, важный ингредиент многих блюд, очищается, промывается под струей холодной воды и нарезается тонкими кольцами, чтобы легко размягчиться во время приготовления. Острый перец, который добавит блюду пикантную нотку, хорошо моется и очищается от семян, после чего мелко нарезается. Морковь, богатая витаминами, очищается, моется и нарезается на мелкие кубики, чтобы готовиться равномерно и идеально интегрироваться в овощную смесь. Стебли сельдерея и цукини моются, затем мелко нарезаются, добавляя хрустящую текстуру и свежий вкус нашему блюду.

В большой сковороде мы добавляем оливковое масло, ингредиент, который усилит ароматы, и обжариваем чеснок, острый перец и лук примерно 5 минут, добавляя в этот момент и сахар, который поможет карамелизовать овощи. Как только лук станет прозрачным, а чеснок выпустит свой аромат, мы добавляем остальные нарезанные овощи: морковь, сельдерей и цукини. Хорошо перемешиваем, добавляя свежий или сушеный розмарин и базилик, чтобы обогатить блюдо средиземноморскими ароматами. Соль добавляется по вкусу, стараясь не переборщить, чтобы не испортить баланс вкуса.

После того как мы смешали все ингредиенты, мы наливаем томатный сок и ½ стакана воды, оставляя все это на среднем огне вариться в течение 12 минут, за которые овощи размягчатся, а ароматы соединятся. Это идеальное время, чтобы заняться пастой. Отдельно мы ставим воду кипятиться в большой кастрюле. Когда вода начнет кипеть, добавляем соль, а затем спагетти, оставляя их вариться согласно инструкциям на упаковке. Обычно они варятся от 8 до 12 минут, но важно периодически проверять, чтобы убедиться, что они al dente.

После того как паста готова, мы сливаем воду, стараясь не промывать, чтобы сохранить крахмал, который помогает соусу прилипать к пасте. Затем добавляем пасту в сковороду с овощами и перемешиваем лопаткой, удостоверяясь, что каждая полоска пасты покрыта этим вкусным соусом. Блюдо подается горячим, щедро посыпанным тертым пармезаном, который слегка плавится при контакте с горячей пастой, добавляя дополнительный слой вкуса. Этот рецепт не только удовлетворяет аппетит, но и предлагает истинный пиршество для чувств. Приятного аппетита!

 Ингредиенты: 3 зеленых лука, 2 зубчика чеснока, 1 красный острый перец, 3 моркови, 2 стебля сельдерея, 1 кабачок, розмарин, 2 столовые ложки оливкового масла, 1 столовая ложка сахара, 1 столовая ложка базилика, соль, 850 мл томатного сока, 250 г спагетти, 50 г пармезана.

 Теги:  лук чеснок морковь помидоры перец масло кабачок сахар оливки спагетти вегетарианские рецепты