Маринованные помидоры

 Ингредиенты: 2 кг помидоров, соль, перец, 250 мл оливкового масла, травы (орегано, тимьян, розмарин, майоран, базилик, по вкусу), 2 зубчика чеснока, 300 мл яблочного уксуса

Рецепт запеченных помидоров в банках — отличный выбор для сохранения вкуса лета на протяжении всего года. Этот метод не только улучшает аромат помидоров, но и превращает их в универсальный ингредиент, который можно использовать в многочисленных блюдах.

Начните с выбора лучших помидоров, предпочтительно мясистых, спелых и ароматных сортов. Хорошо промойте их под струей холодной воды, а затем разрежьте пополам. Выложите их на противень, застеленный пергаментной бумагой, срезом вверх. Посыпьте щепоткой соли и свежемолотым перцем, чтобы подчеркнуть естественный вкус помидоров. Разогрейте духовку до 75-80 градусов Цельсия (примерно 170 градусов по Фаренгейту) и дайте помидорам высохнуть в течение 14-16 часов. Этот медленный процесс запекания сосредоточит ароматы и усилит сладость помидоров.

Тем временем доведите до кипения 250 мл уксуса в кастрюле. Когда он начнет закипать, добавьте помидоры и варите их в течение 2 минут, затем выньте их шумовкой, дав немного остыть. Подготовьте стерилизованную банку, в которую вы положите помидоры, чередуя их с несколькими веточками свежих трав, таких как розмарин или орегано, и 5 зубчиками чеснока, которые добавят нотку аромата.

Тем временем в кастрюле разогрейте оливковое масло, пока оно не станет горячим, затем налейте его на помидоры в банке. Убедитесь, что все помидоры покрыты маслом, и при необходимости добавьте еще немного масла. Плотно закройте банку и прокипятите ее в водяной бане в течение 12-15 минут, чтобы обеспечить надлежащую консервацию.

Эти консервированные помидоры можно использовать различными способами: добавлять в соусы для пасты, на тосты с сыром, к мясным блюдам или даже в более сложные блюда, такие как кремы или супы. Интенсивный вкус запеченных помидоров, в сочетании с ароматами трав и чеснока, превратит любой прием пищи в настоящее кулинарное наслаждение.

Вторая версия рецепта сосредоточена на бланшированных и очищенных помидорах, которые обеспечат более тонкую текстуру. Используйте 2,5 кг помидоров и следуйте приведенным выше шагам, убедившись, что вы добавили 1,5 чайной ложки крупной соли, 1 чайную ложку сахара, 5 неочищенных зубчиков чеснока и 5 веточек орегано или розмарина. Запекайте помидоры при 121 градусе Цельсия (250 градусов по Фаренгейту) в течение одного часа, затем переверните их, чтобы они равномерно пропеклись еще 3 часа.

После остывания поместите помидоры в банку с маслом из противня и специями, добавив немного масла, если необходимо. Эти помидоры можно хранить в холодильнике в течение 4 недель или заморозить, чтобы наслаждаться их вкусом в долгосрочной перспективе. Этот рецепт не только вкусный, но и отличный способ сохранить и использовать помидоры из вашего сада.

 Теги:  чеснок помидоры масло оливки фрукты яблоки рецепты без глютена рецепты без лактозы вегетарианские рецепты рецепты без жира