Киш со шпинатом

Киш со шпинатом - вкусный и простой в приготовлении рецепт

Время приготовления: 20 минут
Время выпечки: 30-40 минут
Общее время: 50-60 минут
Количество порций: 6

Киш со шпинатом - это вкусное блюдо, идеально подходящее для бранча с друзьями или быстрого семейного ужина. Этот простой рецепт универсален и может быть адаптирован в зависимости от ваших предпочтений. Вот как получить идеальный киш с хрустящей корочкой и кремовой начинкой.

Ингредиенты для теста:
- 250 г муки
- 125 г холодного масла, нарезанного кубиками
- 1 яйцо
- 1 щепотка соли
- Холодная вода (по необходимости)

Ингредиенты для начинки:
- 300 г свежего шпината (или 200 г замороженного шпината)
- 3 яйца
- 200 мл кулинарной сметаны
- 100 г сыра фета или творога
- Соль и перец по вкусу
- 1 маленькая луковица (по желанию)
- Оливковое масло (для обжаривания лука)

Шаг 1: Приготовление теста
В большой миске смешайте муку с солью. Добавьте холодное масло и, используя кончики пальцев, перемешайте его с мукой до получения текстуры, похожей на мелкий песок. Добавьте яйцо и вмешайте. Постепенно добавляйте холодную воду, по одной столовой ложке, перемешивая, пока тесто не соединится. Сформируйте шар, оберните пленкой и положите в холодильник на 30 минут. Этот шаг необходим для получения рассыпчатой корочки.

Шаг 2: Приготовление шпината
Тщательно промойте шпинат под холодной водой, затем бланшируйте его в кастрюле с кипящей водой в течение 2-3 минут. Слейте воду и быстро охладите под холодной водой, чтобы сохранить его яркий цвет. Если используете замороженный шпинат, убедитесь, что он хорошо разморожен и слит.

Шаг 3: Приготовление начинки
Если хотите добавить лук, обжарьте его на сковороде с небольшим количеством оливкового масла до прозрачности. В миске взбейте яйца со сметаной, затем добавьте отжатый шпинат, раскрошенный сыр фета, соль и перец. Перемешайте все ингредиенты до получения однородной массы.

Шаг 4: Сборка киша
Разогрейте духовку до 180°C. Выньте тесто из холодильника и раскатайте его на посыпанной мукой поверхности до толщины около 3 мм. Поместите раскатанное тесто в форму для тарта диаметром 24 см, убедившись, что края хорошо покрыты. Проколите тесто вилкой, чтобы предотвратить его вздутие.

Шаг 5: Выпечка
Вылейте начинку со шпинатом на подготовленное тесто. Выпекайте киш в разогретой духовке в течение 30-40 минут, или пока начинка не станет плотной, а поверхность не приобретет золотистый цвет.

Шаг 6: Подача
Дайте кишу остыть в течение нескольких минут перед нарезкой. Подавайте его теплым или при комнатной температуре, с свежим сезонным салатом. Вы также можете добавить несколько ломтиков помидоров или авокадо для дополнительной свежести.

Предложение для вариации: Вы можете поэкспериментировать с другими овощами, такими как грибы или перцы, или заменить фету моцареллой для более кремовой текстуры. Кроме того, вы можете добавить специи, такие как мускатный орех или укроп, для более сложного вкуса.

Этот рецепт киша со шпинатом не только быстрое блюдо, но и полезный вариант, богатый витаминами. Наслаждайтесь им с близкими и цените моменты, проведенные вместе!

Замесите тесто из всех ингредиентов. Сформируйте шар и оставьте его в холодильнике на 30 минут. Вымойте шпинат, бланшируйте его, слейте воду и мелко нарежьте. Приправьте солью и перцем. В миске добавьте сыры, сметану и хорошо перемешайте с помощью миксера. Добавьте желтки и муку, а в конце взбитые белки. Аккуратно перемешайте снизу вверх. При необходимости добавьте еще соли. Достаньте тесто из холодильника и раскатайте в круглую лепешку. Положите в смазанную маслом и посыпанную мукой форму для тартов. Лепешка должна быть достаточно большой, чтобы покрыть и стенки формы. Количество теста идеально подходит для формы диаметром 26 см. (Я использовал круглую форму для торта) Проколите тесто вилкой в нескольких местах. Сначала добавьте шпинат, затем сливочный сыр. Взбейте яйцо и добавьте его на сыр, а в конце добавьте тертый сыр. Поместите форму в разогретую до 180°C духовку на 40-45 минут. Готово, когда красиво подрумянится. Подавайте горячим и холодным. Приятного аппетита!

 Ингредиенты: Тесто: 250 г муки, 150 г масла, 1 яйцо, 2 столовые ложки холодного молока или воды, 1 чайная ложка соли. Начинка: 1 кг свежего или замороженного шпината, 250 г рикотты, 250 г козьего сыра, 4 столовые ложки сметаны, 5 яиц, 1 столовая ложка муки, 1 яйцо для смазывания, 2 столовые ложки тертого сыра или швейцарского сыра.