Макароны с Сыром и Тыквой

 Ингредиенты: Для соуса: 60 г масла, 750 мл молока, 35 г белой пшеничной муки + 1 столовая ложка муки, 1 чайная ложка дижонской горчицы, 1/4 чайной ложки кайенского перца или острого перца, щепотка мускатного ореха, 1/2 чайной ложки сушеного тимьяна, 1 стакан тыквенного пюре, 1/2 чайной ложки соли или по вкусу, 500 г тертого чеддера, 250 г тертого гауды, 500 г макарон из цельной пшеницы, 2 столовые ложки смеси тертого сыра (по желанию), 3 столовые ложки панировочных сухарей (по желанию)

Чтобы приготовить вкусную пасту с сыром и тыквой, начните с крошения сыра с помощью кухонного комбайна, но вы также можете натереть его, если предпочитаете. Важно, чтобы сыр был хорошо раскрошен, чтобы он равномерно растаял в соусе. В кастрюле налейте воду и добавьте 1/2 чайной ложки соли, затем доведите до кипения. Как только вода закипит, добавьте пасту и варите ее на две минуты меньше, чем указано на упаковке. Этот шаг необходим для достижения идеальной текстуры, так как паста продолжит готовиться в соусе.

Тем временем в другой кастрюле нагрейте молоко на среднем огне. Важно не доводить его до кипения, а только подогреть. В отдельной кастрюле на медленном огне растопите масло и добавьте муку, постоянно помешивая венчиком в течение максимум одной минуты. Эта смесь образует ру, которая поможет загустить соус. После того как мука хорошо смешается с маслом, постепенно добавляйте теплое молоко, продолжая мешать, чтобы избежать комков.

Когда смесь станет однородной, добавьте горчицу, мускатный орех, тимьян, соль и щепотку кайенского перца для дополнительного вкуса. Продолжайте мешать, пока соус не загустеет, следя за тем, чтобы он не кипел слишком долго. Как только соус достигнет желаемой консистенции, добавьте тыквенное пюре, хорошо перемешивая. Когда пюре хорошо смешано и соус горячий, выключите огонь и добавьте раскрошенный сыр. Перемешайте, пока сыр полностью не расплавится, а соус не станет богатым и кремовым.

После того как паста сварилась, тщательно слейте ее и добавьте в кастрюлю с соусом. Осторожно перемешайте все, чтобы паста была полностью покрыта вкусным соусом. Если вы хотите превратить это в запеканку, перенесите пасту в жаропрочное стеклянное блюдо, посыпьте панировочными сухарями сверху и двумя столовыми ложками смешанного сыра. Разогрейте духовку до 190°C (газ 5) и оставьте блюдо в духовке на 6-10 минут, пока поверхность не станет золотистой и хрустящей.

Подавайте немедленно, чтобы насладиться всеми интенсивными вкусами и кремовой текстурой этого блюда. Приятного аппетита!

 Теги:  молоко унт перец мука сыр макароны тыква вегетарианские рецепты