Картофельный крем-суп

Впервые я приготовил картофельный крем-суп в тот вечер, когда у меня на столе было несколько овощей, и я хотел что-то быстрое, сытное и как можно более горячее. Я не долго думал – очистил картошку, достал перец и лук, приготовил их прямо на кухонном столе. Так же добавил масло, а также крем для гуляша, который всегда держу в холодильнике для таких случаев.

Быстрая информация

Общее время: около 45 минут
Время подготовки: 15 минут
Время приготовления: 30 минут
Порции: 4
Сложность: легкая
Тип рецепта: крем-суп, обед или ужин

Ингредиенты

500 г картофеля
1 лук
1 перец
50 г масла
1 столовая ложка крема для гуляша
1 чайная ложка паприки (предпочтительно венгерской)
1,5 л воды или овощного бульона (если есть)
100 мл сладкой сметаны
100 г бекона или сала
1 чайная ложка сушеного эстрагона
соль
свежемолотый черный перец

Способ приготовления

1. Очистите и мелко нарежьте лук. Перец нарежьте тонкими полосками. Очистите картошку, промойте и нарежьте кубиками одинакового размера – они не должны быть идеальными, главное, чтобы они варились равномерно.

2. В большой кастрюле растопите масло на среднем огне. Добавьте лук и перец, обжаривайте, периодически помешивая, пока они не начнут размягчаться. Не нужно, чтобы они подрумянились.

3. Добавьте нарезанный кубиками картофель, крем для гуляша и паприку. Перемешайте несколько раз, чтобы специи равномерно распределились по овощам, не удерживая их долго на огне.

4. Влейте воду (или овощной бульон) так, чтобы она покрывала овощи, примерно 1,5 литра. Накройте крышкой и варите, пока картошка и остальные овощи не станут мягкими. Время зависит от размера картофельных кубиков, но около 20-25 минут достаточно.

5. После того как все сварится, снимите кастрюлю с огня и смешайте с помощью погружного блендера до получения однородного супа. Приправьте солью и свежемолотым черным перцем. Если суп кажется слишком густым, можно добавить немного горячей воды.

6. Добавьте сушеный эстрагон и сладкую сметану. Хорошо перемешайте, чтобы все стало однородным.

7. Тем временем нарежьте бекон тонкими ломтиками или кубиками и обжарьте отдельно на сковороде, пока он не станет хрустящим.

8. Подавайте горячий крем-суп, посыпав жареным беконом сверху. Остатки эстрагона можно добавить по вкусу, прямо в тарелку.

Почему я часто готовлю этот рецепт

Этот суп легко готовить и он не требует труднодоступных ингредиентов. Картошка и лук всегда есть дома, а крем для гуляша и паприка придают ему другой вкус, чем обычный картофельный суп. Он хорошо подходит как для обеда, так и для ужина. Сытный и не требует много времени у плиты.

Советы и вариации

Советы

Используйте погружной блендер, так легче контролировать консистенцию. Не смешивайте слишком долго, если вам нравится более грубая текстура.
Если вы используете жидкую сладкую сметану, добавьте ее прямо в горячий суп, она не свернется.
Бекон можно жарить на сковороде без масла, он достаточно жирный, чтобы не прилипнуть.

Заменители

Вместо крема для гуляша можно использовать пасту из перца, если у вас ее нет, но вкус будет немного другим.
Бекон можно заменить копченым ветчиной или полностью исключить, если вы предпочитаете вегетарианский вариант.
Сладкую сметану можно заменить на кислую, но добавьте ее в конце, при более низкой температуре, чтобы она не свернулась.

Вариации

Если хотите, чтобы было более ароматно, можно добавить зубчик чеснока при обжаривании, вместе с луком.
Для более густого супа добавьте больше картошки или варите больше бульона, затем уменьшите до желаемой консистенции.
Эстрагон можно оставить в стороне или заменить свежей петрушкой.

Идеи для подачи

Подавайте горячим, с хрустящим беконом сверху.
Хорошо сочетается с простыми крутонами или свежим хлебом рядом.
Для дополнительного цвета посыпьте немного паприки или нарезанной свежей петрушкой прямо перед подачей.

Часто задаваемые вопросы

1. Могу ли я сделать суп без бекона?
Да, бекон по желанию. Вы можете его пропустить или заменить другим видом копченого мяса или оставить суп простым.

2. Можно ли заморозить картофельный крем-суп?
Не рекомендую, потому что при размораживании текстура становится мучнистой, и сметана может отделиться.

3. Могу ли я использовать молодую картошку?
Да, но вкус будет немного другим, и суп может быть менее густым.

4. Можно ли сделать суп только с водой, без овощного бульона?
Да, получается хорошо и с простой водой, специи и остальные ингредиенты все равно придают вкус.

5. Могу ли я добавить другие овощи?
Можно, но классический рецепт выше довольно сбалансирован. Если добавите, отрегулируйте пропорции, чтобы не изменить вкус слишком сильно.

Пищевая ценность

Значения оценены для одной порции из четырех, включая бекон и сметану.

Приблизительно 290 ккал/порцию
Жиры: 16 г
Углеводы: 28 г
Белки: 7 г

Картошка приносит больше всего углеводов. Бекон и сметана увеличивают содержание жира, но также и вкус. Без бекона или с меньшим количеством сметаны калорийность снижается.

Хранение и разогрев

Суп хорошо хранится в холодильнике в закрытом контейнере в течение 2-3 дней. Можно разогреть на медленном огне или в микроволновке. Бекон рекомендуется добавлять свежепожаренным сразу перед подачей, не оставлять в супе – он теряет хрустящую текстуру, если долго находится в жидкости. Не рекомендую замораживать из-за сметаны и текстуры картошки после размораживания.

 Ингредиенты: 500 г картофеля, один лук, один сладкий перец, 50 г масла, столовая ложка гулеша, чайная ложка паприки, 100 г бекона, 100 мл сметаны, соль, перец, чайная ложка сушеного тархуна, 1,5 л воды или овощного бульона.

 Теги:  крем-суп