Хлеб из Цельнозерновой Пшеничной Муки

Чтобы сделать вкусный и питательный хлеб, мы начинаем с того, что собираем необходимые ингредиенты: цельнозерновую муку, белую муку, соль, сухие дрожжи и масло. Эти ингредиенты составят основу нашего теста. В большой миске мы помещаем цельнозерновую муку и белую муку, стараясь держать соль подальше от дрожжей, чтобы не ингибировать их активность. Мы используем руки, чтобы хорошо смешать ингредиенты, чтобы они равномерно соединились.

После того как мы получили однородную массу, мы начинаем постепенно добавлять теплую воду. Важно добавлять воду постепенно, чтобы контролировать консистенцию теста. Мы продолжаем месить смесь, пока не образуется тонкая масса теста, и вся мука со стенок миски не будет incorporated. Когда тесто готово, мы переносим его на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность, где будем продолжать месить его в течение 5-7 минут. Возможно, в этом процессе потребуется добавить немного больше муки, чтобы достичь идеальной текстуры.

После того как мы закончили замес, оставляем тесто подниматься на час в теплом месте, накрыв его чистым полотенцем, вдали от сквозняков. Этот этап имеет решающее значение, так как дрожжи активируют ферментацию, и тесто красиво поднимется. Тем временем мы подготавливаем духовку, разогревая ее до 220 градусов Цельсия, чтобы получить хрустящую корочку.

Когда тесто поднялось, мы выстилаем большое противень пергаментной бумагой или можем использовать антипригарную пленку, чтобы предотвратить прилипание. Мы аккуратно формируем тесто, придавая ему круглую или овальную форму, в зависимости от предпочтений. Мы помещаем тесто на противень и делаем несколько надрезов на поверхности, чтобы позволить пару выйти во время выпекания, что способствует воздушной текстуре.

Мы посыпаем тонким слоем муки поверхность теста, придавая ему деревенский вид. Теперь все готово к выпечке. Мы ставим противень в разогретую духовку и выпекаем хлеб в течение примерно 30 минут, пока он не станет золотистым и хрустящим. После того как время выпекания истекло, мы вынимаем хлеб из духовки и оставляем его остывать на решетке. Этот этап важен для того, чтобы позволить пару выйти и достичь идеальной текстуры. После остывания хлеб можно нарезать и наслаждаться им, предлагая аутентичный вкус и манящий аромат.

 Ингредиенты: - 300 г цельнозерновой пшеничной муки - 85 г свежепросеянной белой муки и дополнительная мука для посыпки рабочей поверхности - 8 г мелкой морской соли - 8,4 г сухих дрожжей или эквивалент свежих дрожжей - 56,5 г масла комнатной температуры (мягкого, но не растопленного), нарезанного кусочками - 290 мл воды (в оригинальном рецепте указано 350 мл воды, но я уменьшил количество воды - во время замеса я добился нужной консистенции теста, используя только 290 мл воды) Возможно, во время замеса теста вам может понадобиться дополнительная белая мука и/или вода.

 Теги:  унт мука хлеб вегетарианские рецепты рецепты для детей рецепты для гепатита рецепты для гипертоников