Шоколадно-эспрессо снежные шапки

 Ингредиенты: - 65 г белой муки, свежепросеянной - 32 г несоленого масла, комнатной температуры (мягкое, но не растопленное), нарезанного кусочками - 25 г какао-порошка, свежепросеянного - 4 чайные ложкиInstant-кофе - 1 чайная ложка разрыхлителя - щепотка соли - 135 г коричневого сахара - 1 большое яйцо - 115 г темного или полусладкого шоколада, нарезанного - 1 столовая ложка молока - 4-5 столовых ложек свежепросеянного сахарной пудры

Чтобы приготовить эти вкусные шоколадные печенья, необходимо внимательно следовать шагам, учитывая каждую деталь процесса приготовления. Мы начинаем с растапливания шоколада высокого качества на водяной бане. Убедитесь, что вода в кастрюле не кипит, а лишь слегка кипит, чтобы избежать подгорания шоколада. После растапливания оставьте шоколад остыть до комнатной температуры, следя за тем, чтобы он не затвердел.

В большой миске просейте муку, какао, растворимый кофе, разрыхлитель и соль. Этот шаг не только помогает избавиться от комков, но и насыщает ингредиенты воздухом, что будет способствовать окончательной текстуре печенья. Убедитесь, что вы тщательно перемешали все ингредиенты лопаткой, а затем снова просейте их через мелкое сито для получения однородной смеси.

В другой миске смешайте масло с сахаром-пудрой на низкой скорости, пока не получите кремообразную и однородную массу. Важно не торопиться с этим шагом, так как воздух, который попадает в масло, сделает печенье более воздушным. После того как масло и сахар смешаются, добавьте яйцо и продолжайте взбивать, но на более высокой скорости, пока масса не станет однородной.

После того как шоколад остыл, добавьте его в смесь масла и сахара, продолжая взбивать на низкой скорости. Теперь пришло время постепенно вводить смесь сухих ингредиентов, убедившись, что каждая часть хорошо интегрирована перед добавлением следующей. После этого влейте молоко, чтобы получить кремовое и однородное тесто.

После достижения желаемой консистенции оберните тесто пленкой и положите в морозильник на 45 минут. Этот шаг имеет решающее значение, так как он помогает тесту затвердеть, облегчая формирование.

Тем временем вы можете разогреть духовку до 180 градусов Цельсия и подготовить большой противень, выстланный пергаментной бумагой. Просеивание сахарной пудры на широкую тарелку придаст печенью более элегантный вид и приятный сладкий вкус.

Когда тесто хорошо охладится, достаньте его из морозильника и снимите пленку. Отломите кусочки теста и сформируйте шарики диаметром 2,5 см, придавая им форму ладонями. Убедитесь, что каждый шарик равномерно покрыт сахарной пудрой, следя за тем, чтобы не осталось непокрытых участков.

Выложите кусочки теста на подготовленный противень, оставляя достаточно места между ними, так как они будут расширяться во время выпекания. Выпекайте печенье около 12 минут. Вы заметите, как их поверхность красиво трескается, а сахарная пудра создаст вид нежного снега.

После выпекания дайте печенью немного остыть на противне, затем перенесите их с помощью лопатки на решетку, чтобы они полностью остыли. На этом этапе печенье станет более плотным, сохраняя при этом свою воздушную текстуру и интенсивный шоколадный аромат. Эти вкусные лакомства теперь готовы к употреблению, будь то с чашкой кофе или как идеальный десерт для любого случая.

 Теги:  яйца молоко унт мука сахар шоколад какао рецепты на Рождество и Новый год вегетарианские рецепты рецепты для детей