Лабне с грецкими орехами и мятой

Вкусный рецепт Лабане с Орехами и Мятой

Если вы ищете простой, но насыщенный вкусом рецепт, который перенесет вас в кулинарную культуру Ближнего Востока, то лабане — это идеальный выбор. Это блюдо на основе йогурта является основным продуктом на завтраках или ужинах во многих арабских странах и обладает удивительной универсальностью. Сегодня я покажу вам, как приготовить кремовый лабане, идеально обогащенный орехами и мятой.

Время приготовления: 15 минут (плюс 10-12 часов для отцеживания)
Время выпечки: 0 минут (без выпечки)
Общее время: Почти 13 часов (большая часть времени уходит на отцеживание лабане)
Количество порций: 6-8 порций

Ингредиенты:
- 2 литра свежего пастеризованного молока
- 3 столовые ложки натурального йогурта (убедитесь, что он содержит активные культуры)
- 1 столовая ложка соли
- Оливковое масло первого холодного отжима (для подачи)
- Кусок марли (или чистое полотенце)
- 1/2 стакана орехов (предпочтительно грецкие орехи для насыщенного вкуса)
- 2 столовые ложки свежих листьев мяты (если возможно)
- 2 зубчика чеснока (раздавленные; также можно использовать 1 чайную ложку чесночного порошка)
- Соль по вкусу

История лабане
Лабане — это рецепт с глубокими корнями в восточных кулинарных традициях. Он употреблялся на протяжении веков как изобретательный способ консервирования йогурта, превращая его в универсальный ингредиент, который можно использовать в различных блюдах. Со временем лабане эволюционировал, обогащаясь различными вкусами и текстурами, и стал любимой закуской или гарниром.

Приготовление базового йогурта (Лабан)

1. Нагревание молока:
Начните с нагревания 2 литров свежего пастеризованного молока в большой кастрюле на медленном огне. Важно не допустить полного кипения молока, а лишь довести его до температуры кипения. Перемешивайте время от времени, чтобы предотвратить прилипание.

2. Охлаждение молока:
Как только молоко почти закипит, выключите огонь и дайте ему немного остыть. Идеально, если оно будет теплым на ощупь, около 40-45°C.

3. Смешивание с йогуртом:
В небольшой миске смешайте 4 столовые ложки теплого молока с 3 столовыми ложками йогурта. Эта смесь поможет активировать культуры бактерий в йогурте, начав процесс ферментации. Затем добавьте эту смесь в кастрюлю с теплым молоком и хорошо перемешайте для однородности.

4. Ферментация:
Перенесите смесь в стеклянную или керамическую посуду и накройте крышкой. Укутайте посуду в теплое одеяло, чтобы сохранить тепло, и оставьте в теплом месте на 6-8 часов. Когда время пройдет, йогурт должен быть плотным и кремовым.

Приготовление Лабане

1. Отцеживание йогурта:
После того как йогурт загустеет, пришло время превратить его в лабане. Поместите йогурт в кусок марли, завяжите нитью и повесьте над раковиной, чтобы он стекал в течение 10-12 часов. В качестве альтернативы вы можете использовать мелкое сито, установленное над миской, накрыв его пленкой.

2. Приготовление смеси лабане:
Как только лабане стечет, поместите его в миску. Добавьте соль и хорошо перемешайте.

3. Добавление ароматов:
Раздавите 2 зубчика чеснока в ступке или с помощью пресс-чеснока. Орехи можно грубо измельчить тем же способом или измельчить в блендере. Добавьте чеснок, орехи и мелко нарезанные листья мяты в лабане и хорошо перемешайте.

4. Подача лабане:
Перенесите лабане на тарелку и сделайте углубление в центре. Полейте обильно оливковым маслом первого холодного отжима, украсив половинками орехов и несколькими листьями мяты для яркого и аппетитного вида.

Рекомендации по подаче:
Лабане вкусно подавать с арабским хлебом, который можно рвать на маленькие кусочки, чтобы "поймать" лабане. Его также можно наслаждаться как соусом-аперитивом с свежими овощами, такими как огурцы и морковь. Вы можете дополнить блюдо оливками каламата, черри-помидорами и ломтиками огурца для полноценного обеда.

Практические советы:
- Вы можете экспериментировать с различными видами орехов (миндаль или фисташки), чтобы добавить личный штрих в ваше лабане.
- Если вы предпочитаете более кислое лабане, дайте ему стекать меньше времени.
- Убедитесь, что используемый вами йогурт содержит активные культуры, иначе ферментация не сработает должным образом.

Пищевая ценность:
Лабане богат пробиотиками, которые помогают пищеварению и укрепляют иммунную систему. Он содержит белки, кальций и полезные жиры из орехов и оливкового масла, что делает его отличным выбором для здорового завтрака или перекуса.

Часто задаваемые вопросы:
- Могу ли я использовать безлактозное молоко? Да, вы можете использовать безлактозное молоко, но вкус может немного отличаться.
- Как я могу хранить лабане? Лабане можно хранить в холодильнике в герметичном контейнере до недели.
- Могу ли я добавить другие ароматы? Конечно! Вы можете попробовать добавить укроп, зеленый лук или даже специи, такие как паприка, для другого вкуса.

С этим рецептом лабане с орехами и мятой у вас есть все необходимые ингредиенты, чтобы впечатлить кого угодно за вашим столом. Наслаждайтесь каждым кусочком и наслаждайтесь уникальным кулинарным опытом, полным аромата и традиции! Приятного аппетита!

 Ингредиенты: 2 литра свежего пастеризованного молока 3 столовые ложки йогурта 1 столовая ложка соли оливковое масло кусок марли 1/2 стакана грецких орехов 2 столовые ложки свежих листьев мяты 2 раздавленных зубчика чеснока (или 1 чайная ложка чесночного порошка) соль по вкусу

 Теги:  лабане