Обманывает священников
Чтобы приготовить эти вкусные макароны, похожие на лапшу, мы начнем с создания богатого и хорошо замешанного теста, которое даст начало аппетитным формам. Первый важный шаг - убедиться, что у нас есть все необходимые ингредиенты. Важно использовать 80 граммов муки на каждое яйцо, но стоит помнить, что размер яйца и тип используемой муки (насколько она влажная или сухая) могут повлиять на окончательное количество муки.
Начните с того, чтобы высыпать муку на чистую и ровную поверхность, сформировав небольшую горку. Затем сделайте углубление в середине муки; здесь мы разобьем яйцо. Добавьте щепотку соли на яйцо и, используя вилку, аккуратно взбейте яйцо, начиная постепенно добавлять муку с краев. Это традиционная техника, которая помогает достичь однородной текстуры.
После того, как вы получили более однородную массу, начните замешивать тесто руками, пока оно не станет эластичным и гладким. Сформируйте из теста шар и оставьте его отдыхать на рабочей поверхности, накрыв перевернутой миской, как минимум на 30 минут. Этот шаг критически важен, так как он позволяет глютену расслабиться, облегчая раскатывание теста.
После того как тесто отдохнуло, возьмите его и начните раскатывать с помощью скалки, пока не получите очень тонкий, почти прозрачный лист, толщиной с лезвие ножа. Важно не позволить листу полностью высохнуть, так как он может порваться. Дайте ему немного проветриться, но следите за тем, чтобы он оставался гибким.
Как только лист готов, используйте волнистый резак, чтобы нарезать тесто на квадраты примерно 3 см на 3 см. Если у вас нет резака, вы можете использовать нож, чтобы получить желаемые формы. После того как вы нарезали тесто, возьмите каждый квадрат и соедините два противоположных угла, слегка надавливая, чтобы склеить их. Затем повторите процесс с другими углами, формируя таким образом маленькое лакомство.
Чтобы завершить блюдо, доведите до кипения кастрюлю с водой, добавьте процеженный суп и дайте ему слегка покипеть, не доводя до кипения. Макароны готовы, когда они поднимаются на поверхность. Как только вы закончите, подавайте горячий суп с этими вкусными макаронами, добавляя, если хотите, тертый пармезан сверху для дополнительного аромата. Наслаждайтесь каждым кусочком этого традиционного блюда, которое напомнит вам о семейных обедах и радости готовки дома.
Ингредиенты: На две порции: около 100 г белой муки, 1 среднее яйцо, 1 щепотка соли. Для подачи: процеженный мясной бульон, тертый пармезан.
