Рецепт супа из баранины с рисом и картошкой

 Ингредиенты: Рецепт супа из баранины: голова и шея или ребра барашка, очищенные и вымытые; 6 черных горошин перца; 2 лавровых листа; 2 столовые ложки уксуса; 3 литра воды; 40 г сала; 3 луковицы, мелко нарезанные; щепотка крупной соли; 3 моркови, нарезанные на кусочки по желанию; 1/2 корня петрушки, натертого; кусок сельдерея, натертого; 700 г новых картофелей, нарезанных по желанию; 1 столовая ложка диких трав или 1/2 столовой ложки садового тимьяна; щепотка любистка; 1 чайная ложка мелко нарезанного зеленого эстрагона; 5 столовых ложек круглозерного риса (хорошо промытого); свежемолотый черный перец; 160 г жира овечьего хвоста; 160 г сметаны с жирностью не менее 30%; мелко нарезанная зелень петрушки по вкусу.

В прочной кукте аккуратно добавьте нарезанное на подходящие куски мясо ягненка, убедившись, что каждое кусочек равномерно покрыто специями. Посыпьте горошком перца, который добавит тонкую ноту остроты, и лавровыми листьями, которые придадут несравненный аромат. Затем добавьте уксус, который поможет размягчить мясо и обогатить вкусы. Долейте воду до соответствующего уровня, внимательно следя, чтобы не превысить лимит заполнения устройства. Установите соответствующую меру безопасности и выберите давление на 2. Когда индикатор поднимется, уменьшите огонь и дайте вариться в течение 15 минут, что является важным шагом для получения нежного и сочного мяса. После этого периода снимите кукту с огня и терпеливо ждите, пока индикатор опустится, сигнализируя о том, что пар был выпущен.

Тем временем в сковороде или кастрюле добавьте немного жира и разогрейте его на медленном огне. Добавьте мелко нарезанный лук вместе с крупной солью, позволяя ему медленно обжариваться в течение 20 минут. Он станет золотистым и сладким, а ароматы усилятся. После того как лук хорошо обжарится, добавьте нарезанную кубиками морковь, сельдерей и корень петрушки, продолжая обжаривать смесь еще 10 минут. Вкусы идеально объединятся, а овощи станут нежными.

Достаньте мясо ягненка из кукты и процедите оставшийся бульон, сохранив его для последующего использования. В большой кастрюле объедините процеженный бульон с обжаренными овощами и доведите смесь до кипения. Затем добавьте нарезанный кубиками картофель, уменьшите огонь и варите 10 минут. Затем добавьте рис вместе со специями, которые превратят суп в деликатес: тимьян, любисток и эстрагон. Дайте вариться до готовности риса, впитывающего все ароматы из бульона.

Как только рис будет готов, снимите суп с огня и добавьте мясо ягненка, которое завершит блюдо. В отдельной миске смешайте сметану с жантюиалой, ингредиентом, который придаст кремовость. Влейте 2-3 половника жидкости из супа в смесь сметаны, чтобы ее подогреть, затем объедините с остальной частью супа. Посыпьте свежей нарезанной петрушкой для дополнительной свежести, корректируя приправу по вкусу. Этот суп из ягненка с овощами и рисом определенно станет любимым блюдом, идеально подходящим для семейных встреч. Наслаждайтесь каждой ложкой!

 Теги:  лук зеленость мед морковь рис супы картофель сметана рецепты без глютена рецепты пасты