Аранчине

 Ингредиенты: -1 кг риса; -800 г фарша; -500 г гороха; -100 г пармезана (или натертого сыра, оригинальный рецепт использует козий сыр); -2-3 моцареллы (или плавящегося сыра); -500 г панировочных сухарей; -4 яйца; -1 маленькая банка томатной пасты; -1 стакан белого вина; -1 луковица; -2-3 зубчика чеснока; -базилик;

Чтобы приготовить вкусное и сытное блюдо, мы начинаем с подготовки необходимых ингредиентов. Первый шаг — мелко нарезать лук и чеснок, которые станут ароматической основой рецепта. Поставьте большую сковороду на средний огонь и добавьте немного оливкового масла или растительного масла. Когда масло разогреется, добавьте нарезанный лук и чеснок. Обжаривайте их в течение нескольких минут, постоянно помешивая, пока лук не станет прозрачным и не начнет приобретать легкий золотистый цвет.

После того как лук и чеснок станут мягкими, добавьте фарш. Важно постоянно мешать, чтобы избежать образования крупных комков мяса. Продолжая мешать, вы заметите, как мясо меняет цвет и начинает выделять свои соки. Когда вода, выделяемая мясом, значительно уменьшится, добавьте белое вино, которое придаст блюду особый вкус. Дайте вину покипеть несколько минут, пока алкоголь не испарится, оставив после себя утонченный вкус.

После того как вино испарится, добавьте томатную пасту, разведенную в теплой воде, убедившись, что мясо равномерно покрыто. Приправьте солью, перцем и свежим базиликом, затем уменьшите огонь и дайте покипеть около 30 минут. Обязательно проверяйте время от времени, помешивая, чтобы предотвратить прилипание к дну сковороды. После этого добавьте замороженный или свежий горошек и варите еще 20 минут на среднем огне, пока горошек не станет мягким, а смесь не загустеет. Если останется лишний соус, процедите его и отложите для дальнейшего использования.

Тем временем приготовьте рис. Варите его в соответствии с инструкциями на упаковке, убедившись, что вы готовите его «al dente». После варки промойте рис под холодной водой и дайте ему полностью остыть. Как только рис остынет, добавьте два целых яйца, соль (это может быть овощная или обычная соль), перец, процеженный лишний соус или столовую ложку бульона и тертый сыр или пармезан, если у вас есть. Хорошо перемешайте все ингредиенты, чтобы получить однородную массу.

Из рисовой смеси сформируйте шарики, а в центр каждого шарика добавьте кусочек моцареллы и немного мясной смеси. Сформируйте шарики так, чтобы начинка была хорошо закрыта. Затем обваляйте каждый шарик в взбитом яйце, а затем в панировочных сухарях, убедившись, что они равномерно покрыты. В глубокой сковороде разогрейте щедрое количество масла и обжаривайте шарики на среднем огне, пока они не станут золотистыми и хрустящими. Уберите их на бумажное полотенце, чтобы впитать лишнее масло, и подавайте горячими, в сопровождении оставшегося соуса или свежего салата. Этот рецепт определенно вызовет улыбку на лицах ваших близких!

 Теги:  яйца лук мясо чеснок рис помидоры горох сыр вино рецепты для детей