Курица, запеченная с чесноком

Я много раз готовил курицу в духовке с чесноком, особенно когда не хочу проводить много времени на кухне, но все же хочу поесть что-то сытное. Я заметил, что метод с бумажным пакетом и немного свиного сала дает сочную курицу с равномерно подрумяненной кожей, без головной боли. Ингредиенты простые, а техника не требует каких-либо особых навыков, но результат явно лучше, чем просто курица, запеченная без ничего.

Быстрая информация

Общее время: около 1 часа 20 минут
Время подготовки: 15-20 минут
Время запекания: 60 минут
Порции: 4-6, в зависимости от размера курицы
Сложность: легкая
Тип рецепта: основное блюдо, идеально подходит для обеда или ужина, независимо от сезона

Ингредиенты

1 целая курица, около 2 кг
100 г масла
соль, по вкусу
молотый перец
сухой тимьян
100-150 г свиного сала, домашнего, если есть
1 головка чеснока
1 чайная ложка чесночного порошка
1 чайная ложка острого перца
1 бумажный пакет (типа хлебного пакета, без принтов)

Способ приготовления

1. Очистите курицу от возможных остатков или загрязнений, срежьте оставшиеся перья. Хорошо промойте под холодной водой. Высушите бумажными полотенцами как снаружи, так и внутри.

2. Положите мягкое масло (при комнатной температуре) в миску. Взбейте ложкой, пока не станет воздушным.

3. Добавьте в масло: соль, молотый перец, сухой тимьян, чесночный порошок и острый перец. Хорошо перемешайте, чтобы получить однородную пасту.

4. Обмажьте курицу со всех сторон пастой из масла и специй. Помассируйте и под кожей, если у вас есть терпение, а оставшуюся пасту вотрите в внутреннюю полость.

5. Положите часть свежего чеснока (очищенные зубчики) внутрь курицы, остальное распределите сверху или рядом, по желанию.

6. Возьмите бумажный пакет, налейте в него свиное сало, затем поместите курицу, которую вы обмазали. Если вам кажется, что сала слишком много, положите меньше, только столько, чтобы слегка смазать внутреннюю часть пакета.

7. Хорошо закройте пакет с одного конца, чтобы пар не выходил, но не завязывайте его герметично. Поместите его в форму.

8. Поставьте в разогретую до 180-190°C духовку. Запекайте 60 минут, не открывая духовку в это время.

9. В конце, если хотите, чтобы кожа была более хрустящей, аккуратно порвите пакет и оставьте курицу в духовке еще на 10 минут, но это не обязательно.

Почему я часто готовлю этот рецепт

Он очень практичен, когда у меня есть целая курица, и я хочу, чтобы она была нежной, не усложняя себе жизнь. Сало и бумажный пакет обеспечивают сочное мясо и ароматную кожу. Мне не нужно постоянно следить за духовкой.

Советы и вариации

Советы

Используйте курицу как можно более свежую, не слишком большую, чтобы она хорошо пропеклась за 60 минут.
Хорошо высушите курицу перед тем, как положить масло, чтобы ароматы впитались в мясо.
Бумажный пакет должен быть чистым, без чернил или принтов.

Заменители

Если у вас нет сала, можно сделать только с маслом, но вкус не будет таким богатым.
Чесночный порошок можно пропустить, но аромат будет немного более тонким.

Вариации

Вы можете заменить тимьян розмарином или смесью трав, в зависимости от вкуса.
Для более острого куриного блюда увеличьте количество острого перца или добавьте немного измельченного чили.
Вместо целой курицы можно использовать и бедра или грудку, но время запекания нужно скорректировать.

Идеи для подачи

Самое простое - подать с свежим салатом или жареными овощами.
Можно подавать с простым рисом, отварным картофелем или пюре.
Остатки соуса из пакета можно налить на ломтики хлеба или использовать как основу для быстрого соуса.

Часто задаваемые вопросы

Могу ли я использовать алюминиевую фольгу или пластиковый пакет вместо бумаги?
Не рекомендую. Бумажный пакет позволяет испаряться части пара и придает курице особую текстуру. Пластиковые пакеты небезопасны при высоких температурах.

Нужно ли переворачивать курицу во время запекания?
Нет, это не обязательно. В бумажном пакете и с жирным слоем она готовится равномерно без переворачивания.

Как проверить, готова ли курица через 60 минут?
Воткните нож в самую толстую часть бедра: если сок течет прозрачный, не розовый, курица готова. Если нет, оставьте еще на 10-15 минут.

Могу ли я сделать этот рецепт с замороженной курицей?
Да, но она должна быть полностью разморожена заранее и хорошо высушена.

Какой чеснок лучше, свежий или сушеный?
Для этого рецепта используется сушеный чеснок, целая головка. Свежий чеснок не имеет достаточно интенсивного аромата для запеченной курицы.

Пищевая ценность (оценка)

На порцию (из 6 порций, только курица с приправами, без гарнира):

Калории: примерно 400-450 ккал
Белки: 35-40 г
Жиры: 25-30 г
Углеводы: менее 2 г
Зависит от того, сколько кожи и сала фактически употребляется, но это средние значения для курицы, приготовленной таким образом. Бумажный пакет не добавляет калорий.

Хранение и разогрев

Если останется, мясо можно хранить в холодильнике в контейнере с крышкой 2-3 дня. Лучше разогревать в духовке, накрытым фольгой, или на сковороде с небольшим количеством воды. Кожа не будет такой хрустящей, но вкус останется хорошим. Не рекомендую замораживать после запекания – текстура слишком меняется.

 Ингредиенты: 1 курица весом примерно 2 кг, 100 г масла, соль, перец, тимьян, домашний свиной жир, 1 головка чеснока, чесночный порошок, острый паприка, 1 бумажный пакет

 Теги:  запеченная курица