Торт After Eight

 Ингредиенты: Основа: 5 яиц, 8 столовых ложек сахара, 2 столовые ложки муки, 2 столовые ложки манной крупы, 2 столовые ложки какао, 1 чайная ложка разрыхлителя, 1 столовая ложка меда, 3 столовые ложки молока, 7 столовых ложек масла, 1 пакетик ванильного сахара, щепотка соли. Крем: 700 мл жидких сливок, 200 г белого шоколада, 4 столовые ложки мятного сиропа. Глазурь: 100 г молочного шоколада, 50 г шоколада с 50% какао, 100 г масла, 2 столовые ложки воды, 4 столовые ложки масла. Декоративная глазурь: 100 г молочного шоколада, 50 г шоколада с 50% какао, 100 г масла, 3 столовые ложки жидких сливок. Сироп: 150 мл воды, 3 столовые ложки мятного сиропа.

Кляр: Для начала отделите белки от желтков - это важный шаг, который обеспечит пушистую текстуру кляра. Взбейте желтки с сахаром, пока смесь не превратится в гладкий крем светлого цвета. Затем добавьте мед, молоко и масло, постоянно помешивая, чтобы соединить ингредиенты. Важно убедиться, что все ингредиенты комнатной температуры, чтобы кляр получился равномерным. Наконец, добавьте муку, разрыхлитель, какао и пекарский порошок, предварительно перемешав их, чтобы избежать образования комочков. В другой миске взбейте яичные белки со щепоткой соли до жесткости. Аккуратно введите их в желтковую смесь с помощью лопатки, осторожными движениями, чтобы сохранить воздух в белках. Застелите противень бумагой для выпечки и вылейте полученную смесь, разровняв поверхность. Выпекайте в предварительно разогретой духовке при 180 градусах Цельсия около 30-35 минут. Проверьте зубочисткой, чтобы убедиться, что тесто полностью пропеклось.

Крем: Чтобы приготовить крем, поставьте жидкие сливки на огонь в сотейнике, стараясь не допустить кипения. Как только сливки начнут нагреваться, добавьте шоколад, поломанный на мелкие кусочки. Постоянно помешивайте, чтобы шоколад равномерно растаял. Когда смесь почти дойдет до кипения, отложите ее в сторону и доведите до гомогенизации. Оставьте крем охлаждаться, в идеале - в холодильнике на несколько часов, а лучше на ночь. После охлаждения взбейте крем до однородности и добавьте мятный сироп для дополнительного аромата.

Глазурь: В отдельной кастрюле нагрейте сливочное масло, воду и масло. Кипятите, пока масло полностью не растает, затем отложите в сторону. Всыпьте разломанный на кусочки шоколад, постоянно помешивая, до полного расплавления и однородности. Дайте глазури дойти до комнатной температуры.

Глазурь для украшения: действуйте аналогично основной глазури, растопив масло и взбитые сливки, затем добавьте поломанный шоколад. Он будет использоваться для украшения.

Сироп: Смешайте воду с мятным сиропом, чтобы приготовить ароматизированный сироп для инсиробата.

Сборка: Выложите тесто на блюдо и щедро полейте мятным сиропом. Выложите половину шоколадного крема, затем глазурь. Оставьте торт в холодильнике до полного застывания глазури. Добавьте оставшийся крем и с помощью ножа, смоченного в горячей воде, разрежьте торт на кубики. На каждый кубик нанесите по чайной ложке глазури для декора и равномерно распределите. Оставим 2-3 столовые ложки глазури для декора и поместим их в кухонный шприц с тонким наконечником, которым проведем тонкие линии по уже застывшей глазури, придавая торту элегантный вид. Этот рецепт, сочетающий в себе текстуры и вкусы, идеально подходит для украшения любого праздничного блюда.

 Теги:  яйца молоко масло мука масло сахар мед шоколад какао печенье