Говядина по-бургундски

 Ингредиенты: 1 кг говядины, нарезанной кубиками размером примерно 4-5 см. 250 г бекона, также нарезанного кубиками. 1 морковь, нарезанная крупными кружками, 1 средняя луковица, нарезанная кольцами. Оливковое масло, соль, перец, 2 столовые ложки муки, около 600 мл красного вина (Cabernet или Merlot), 2-3 столовые ложки томатной пасты, 2-3 лавровых листа, тимьян, 600 мл говяжьего бульона, 1-2 зубчика мелко раздавленного чеснока, 250 г грибов.

Я попробовал этот рецепт, вдохновленный фильмом «Джули и Джулия», и он перенес меня прямо в изысканную атмосферу Парижа, где это блюдо можно найти на столах лучших ресторанов. Хотя у меня была возможность увидеть рецепт в различных формах, я решил приготовить его сам, и пришла идеальная возможность. Я хочу поделиться с вами деталями и секретами этого вкусного рецепта, чтобы помочь вам произвести впечатление на следующем ужине.

Первый шаг — обжарить бекон. В большой сковороде добавьте 2 столовые ложки масла и хорошо разогрейте. Когда бекон станет хрустящим и подрумянится, выньте его из сковороды и отложите в сторону. Масло, ароматизированное беконом, идеально подходит для продолжения приготовления овощей. В ту же сковороду добавьте мелко нарезанный лук и морковь, нарезанную кружочками. Обжаривайте их, пока они не станут слегка прозрачными, затем выньте и положите рядом с беконом.

Далее мы занимаемся кусками говядины, которые я тщательно высушил с помощью бумажного полотенца или чистого полотенца. Это важный шаг для достижения идеальной корочки. Как только мясо хорошо высохнет, добавьте его в сковороду и дайте ему равномерно подрумяниться. Когда все ингредиенты будут готовы, положите все в чугунную кастрюлю, идеально подходящую для запекания в духовке. Посыпьте 2 столовыми ложками муки мясо, хорошо перемешивая, чтобы покрыть.

Теперь приправьте солью и перцем, затем поместите кастрюлю в предварительно разогретую духовку при 230 градусах Цельсия на 4 минуты. После этого времени выньте кастрюлю, снова перемешайте ингредиенты и оставьте в духовке еще на 4 минуты. Пора добавить красное вино, предпочтительно Каберне или Мерло, вместе с 2-3 столовыми ложками томатной пасты, 2-3 лавровыми листьями, несколькими веточками тимьяна, 600 мл говяжьего бульона и, наконец, 1-2 раздавленными зубчиками чеснока. Хорошо перемешайте, чтобы все ароматы идеально соединились.

Снизьте температуру духовки до 160 градусов Цельсия, накройте кастрюлю крышкой и дайте ей медленно вариться в течение примерно 3,5-4 часов. В это время мы можем подготовить гарнир. Я выбрал 250 г грибов, которые разрезаем пополам, и 15-20 маленьких луковиц, или лук-перл, которые мы обжариваем в смеси из 2 столовых ложек масла и 3 столовых ложек масла.

Когда мясо станет нежным и легко распадется, вынимаем его из кастрюли, позволяя соусу стекать через сито. Этот насыщенный соус идеально дополнит мясо. В конце мы подаем блюдо с выбранным гарниром; я выбрал отварной картофель, который идеально дополняет насыщенные ароматы рецепта. Это незабываемая еда, полная вкуса и тепла. Приятного аппетита!

 Теги:  лук мясо чеснок морковь помидоры мука масло жизнь грибы вино оливки