Паста с сыром Telemea и соусом из болгарского перца со сметаной

 Ингредиенты: 600 граммов белой муки, 6 яиц, 350 граммов соленого сыра телемеа, 300 граммов сметаны, 1 чайная ложка соли, 3 болгарских перца, 1 красный лук

Чтобы приготовить этот вкусный рецепт пасты с телемеей, первым важным шагом является работа с тестом. В большой миске добавляем высококачественную пшеничную муку, затем разбиваем яйца прямо в середину муки. Начинаем энергично замешивать смесь в течение примерно 6 минут, пока тесто не станет однородным и эластичным, с приятной текстурой на ощупь. Важно не спешить в этом процессе, так как правильное замешивание обеспечит идеальную консистенцию. После того как мы закончим замешивание, оборачиваем тесто в пленку и оставляем его отдыхать в холодильнике на час. Этот шаг позволяет глютену расслабиться, что облегчает дальнейшее раскатывание теста.

После того как время отдыха истекло, мы готовимся раскатывать тесто. Посыпаем чистую поверхность мукой, чтобы предотвратить прилипание. Берем порцию 1/4 теста и, используя скалку, раскатываем его до очень тонкого состояния, почти прозрачного. Острым ножом или резаком для пасты нарезаем тесто на квадраты 7 см на 7 см. Важно, чтобы все квадраты были одинакового размера, чтобы обеспечить равномерное приготовление пасты.

Тем временем готовим начинку. Нарезаем телемею на равные кубики, следя за тем, чтобы они были достаточно маленькими, чтобы их можно было легко завернуть в тесто. Каждый квадрат теста будет содержать кубик телемеи, который мы затем аккуратно завернем, формируя пакетик, похожий на конфету. Эта техника не только удержит начинку внутри, но и придаст привлекательный вид готовому блюду.

Чтобы приготовить пасту, наполняем большую кастрюлю водой и добавляем чайную ложку соли, затем ставим на огонь. Как только вода начинает кипеть, осторожно добавляем фаршированную пасту и оставляем вариться примерно на 12 минут. Хорошо проверять их время от времени, чтобы убедиться, что они не прилипли друг к другу и готовятся равномерно.

Параллельно занимаемся соусом. В разогретой сковороде добавляем столовую ложку масла и обжариваем молотый перец вместе с мелко нарезанным луком примерно минуту. Эти ингредиенты добавят аромат нашему блюду. Как только лук станет стеклянным, смешиваем его с сметаной и добавляем соль по вкусу, позволяя соусу слегка загустеть на огне.

Как только паста приготовлена, вынимаем ее с помощью лопатки и выкладываем на тарелку, покрывая вкусным соусом. Подаем пасту горячей, украсив кольцами красного лука, которые придают блюду хрустящую и свежую нотку. Это блюдо не только сытное, но и полное вкуса, идеально подходит для ужина с семьей или друзьями. Приятного аппетита!

 Теги:  яйца лук помидоры перец мука сметана сыр телемеа вегетарианские рецепты