Паста с Картошкой (Сардиния)
Ингредиенты: 3 картофели, 1/2 или 1/4 болгарского перца, 1/2 луковицы, 1 стебель сельдерея или в моем случае кусок корня, 1 морковь, 3 столовые ложки томатной пасты, 150 г короткой пасты (у меня были спагетти, которые я сломал в льняной салфетке), соль. По желанию: грана (вид пармезана), спек (копченое мясо) - я добавил сырым сверху или колбасу без оболочки, добавленную с самого начала в кастрюлю.
Чтобы приготовить вкусный и утешительный суп, мы начинаем с обжаривания натертой моркови, сельдерея (который также можно нарезать мелко) и лука в глубокой сковороде с небольшим количеством масла. Мы добавляем щепотку соли, чтобы помочь освободить ароматы и соки из овощей. Мы постоянно помешиваем, чтобы убедиться, что ингредиенты равномерно размягчаются, позволяя ароматам прекрасно сочетаться.
Через несколько минут, когда овощи станут мягкими, мы добавляем картофель, нарезанный кубиками или ломтиками, в зависимости от предпочтений. Хорошо перемешиваем, чтобы все ингредиенты гармонично соединились. Затем пришло время добавить помидоры, нарезанные кубиками или даже пюре, и достаточно воды, чтобы покрыть все ингредиенты. Мы позволяем всему этому вариться на среднем огне около 20-30 минут, не забывая время от времени проверять. Важно убедиться, что картофель размягчается, но остается целым и не разваливается в кастрюле.
После того как время варки истекло, мы вынимаем часть картофеля, который оставим отдельно, чтобы придать супу более интересную текстуру. Мы даем супу немного остыть, а за это время варим пасту в кастрюле с подсоленной водой согласно инструкции на упаковке. Паста добавит нашей супу дополнительную консистенцию и вкус.
Когда суп остынет, мы используем погружной блендер, чтобы смешать его до получения кремообразной консистенции. Если у нас нет блендера, мы можем использовать картофельный толкатель, стараясь добиться однородной текстуры. После выполнения этого шага мы добавляем отцеженную пасту и картофель, который сохранили, осторожно перемешивая, чтобы не раздавить их.
Суп теперь готов к подаче! Мы можем украсить его тертым сыром сверху, который растает и придаст вкусный вкус, или, в зависимости от предпочтений, можем оставить его простым. Лично мне также нравится добавлять несколько ломтиков спек, мелко нарезанных, которые придают приятный контраст и нотку вкуса. Если хотите, вы можете добавить мясо колбасы или даже ломтики колбасы в начале процесса вместе с другими ингредиентами. В этом случае не нужно будет смешивать суп, оставляя его более деревенским и полным текстур. Этот суп идеально подходит для прохладного дня, так как он не только питательный, но и утешительный. Приятного аппетита!
