Мясной рулет с овощами и сыром

Рулет из свинины с овощами и сыром

Обычно на праздники я готовлю мясные рулеты. В этом году я использовал свиное филе, тонкие острые колбасы и добавил в середину несколько овощей. Это не сложный рецепт, но требует немного внимания при подготовке мяса, чтобы получить как можно более крупные полоски для сворачивания. Начинка сытная и остается сочной. Я завернул, связал все ниткой и поставил в духовку, пока мясо хорошо не подрумянилось.

Быстрая информация

Общее время: около 2 часов
Время подготовки: 40-50 минут
Время запекания: 70 минут
Порции: 8-10
Сложность: средняя
Тип рецепта: основное блюдо для праздников или особых случаев

Ингредиенты

- 1,5 кг свиного филе (большой кусок)
- 6 тонких острых колбас
- 150 г ветчины в мозаичном нарезке
- 2 банки грибов (или около 400 г готовых грибов)
- 2 красных перца
- 150 г сыра
- 2 яйца
- сушеные овощи (смесь для приправы)
- соль
- перец

Способ приготовления

1. Нарежьте свиное филе вдоль спиралью, чтобы получить тонкие и как можно более широкие полоски. Я получил 3 довольно больших полоски.
2. Легко отбейте полоски мяса молотком для отбивных, чтобы они были равномерной толщины и легче сворачивались.
3. Приправьте мясо с обеих сторон солью и перцем.
4. Нарежьте ветчину и перец на длинные и тонкие полоски.
5. Хорошо отцеживайте грибы (я положил их в дуршлаг, затем слегка отжал руками, чтобы не оставить воды в начинке).
6. На каждую полоску мяса положите на середину нарезанную ветчину, перец, грибы и 1-2 колбасы (в зависимости от ширины полоски).
7. Натрите сыр на крупной терке и посыпьте в конце начинку.
8. Взбейте яйца с небольшим количеством соли и смесью сушеных овощей. Ложкой распределите взбитое яйцо по начинке как можно больше, чтобы связать состав.
9. Заверните края мяса внутрь, слегка сжимая, чтобы начинка не вытекла.
10. Свяжите каждый рулет кулинарной нитью или зафиксируйте края зубочистками (если не удается полностью завернуть).
11. Поместите рулеты в смазанную маслом форму для запекания. Добавьте в форму чашку воды.
12. Поставьте в духовку на низком огне (примерно 160°C) на 70 минут. Время от времени переворачивайте со всех сторон. Если жидкость уменьшается, добавьте горячей воды.
13. Когда мясо хорошо подрумянится, выньте форму. Уберите зубочистки или нить.
14. Дайте рулету остыть перед нарезкой. Лучше всего нарезать, когда он полностью остыл.

Почему я часто готовлю этот рецепт

Мне нравится, потому что я использую более постное мясо, но начинка с сыром и овощами не дает рулету быть сухим. Его можно приготовить за день до этого и очень хорошо нарезать в холодном виде. Его легко адаптировать к тому, что есть в холодильнике.

Советы и вариации

Советы

- Ищите кусок мяса как можно более равномерной ширины, так проще резать и сворачивать.
- Хорошо завяжите рулет, чтобы начинка не вытекала во время запекания.
- Взбитое яйцо помогает связать ингредиенты внутри.
- Если у вас только толстые колбасы, нарежьте их пополам вдоль.

Замены

- Свинину можно заменить бескостным карбонатом, если у вас нет ничего другого.
- Вы можете использовать любой более твердый сыр или даже фету, если хотите.
- Вместо мозаичной ветчины можно использовать любую любимую ветчину или даже хамон.

Вариации

- Если у вас нет острых колбас, можно использовать обычные, лишь бы они были достаточно ароматными.
- Вы можете добавить зеленый лук или свежий шпинат, если хотите другую начинку.
- Для более сытной версии добавьте тонкие ломтики бекона.

Идеи подачи

- Нарезать холодным и подавать с соленьями или зеленым салатом.
- Можно разогреть и подать с пюре или запеченным картофелем.

Часто задаваемые вопросы

1. Могу ли я приготовить рулет за день до этого?
Да, его лучше всего нарезать после полного остывания, поэтому подготовка за день до этого действительно рекомендуется.

2. Можно ли использовать куриную грудку вместо свиного филе?
Нет, для этого рецепта, потому что вы не можете развернуть куриную грудку так же широко, как свиное филе. Результат будет не таким.

3. Что делать, если мясо рвется при сворачивании?
Меньшие полоски можно закрепить зубочистками или плотно связать кулинарной нитью. Это не повлияет на вкус.

4. Могу ли я заменить яйцо в начинке?
Да, но без яйца начинка не свяжется так хорошо. Вы можете использовать немного свежего сыра для связывания.

5. Могу ли я заморозить рулет?
Да, после полного остывания его можно заморозить, но вкус овощей в начинке может пострадать после разморозки.

Пищевая ценность

Приблизительно на один кусок (около 120 г):
- 260 ккал
- 20 г белка
- 18 г жира
- 2-3 г углеводов (из овощей и грибов)
Ценности могут сильно варьироваться в зависимости от того, сколько жира в колбасах и от типа используемого сыра. Рулет довольно сытный, и белок преобладает.

Мы нарезаем круглый мускул на тонкие слои, чтобы создать куски как можно большего размера, чтобы их можно было начинить и скатать. Я получил 3 полоски мяса, которые слегка отбил молотком. Мы нарезаем ветчину и сладкий перец на тонкие длинные палочки. Грибы моем в дуршлаге и хорошо отжимаем руками. Мы приправляем отбивное мясо солью и перцем. В середине кусочков мускула укладываем ломтики ветчины, сладкий перец, грибы, 1-2 колбасы, а в конце слой тертого сыра на крупной терке. Отдельно взбиваем два яйца с небольшим количеством соли и смесью сушеных овощей. Из этой смеси мы распределяем ложкой по поверхности мясной и овощной смеси, затем сворачиваем концы мускула внутрь, стараясь создать рулет. Если кусок мяса недостаточно велик, чтобы его можно было скатать и завязать, вы можете использовать зубочистки, чтобы закрепить края, чтобы начинка не вытекала при запекании рулета. Я связал рулеты и силиконовой нитью (приобретенной, конечно, из кладовой повара). Я положил рулет в форму с маслом и чашкой воды и поставил в духовку на около 70 минут на низком огне, в течение которого я переворачивал его со всех сторон и при необходимости добавлял кипящую воду в жидкость. Когда он подрумянился, я выключил огонь, вынул зубочистки и силиконовые нити и оставил остывать. Я нарезал его холодным. Начинка была достаточно сочной, чтобы рулет не был пресным или сухим, а ароматы отлично дополняли друг друга!

 Ингредиенты: крепкий кусок свиного мяса (около 1,5 кг) 6 тонких острых колбас 150 г ветчины Мозаик 2 банки грибов 2 красных перца 150 г сыра 2 яйца сушеные овощи соль перец

 Теги:  свиной рулет